Aux origines
Les soba, ou nouilles de sarrasin, sont l’un des grands incontournables de la gastronomie japonaise.
Le plat des samouraïs
Pour la ville d’Izushi, l’histoire des soba débuta en 1706, lorsque le domaine passa sous l’autorité du clan de samouraï Sengoku. Grand amateur de soba, le nouveau seigneur fit venir ses cuisiniers, marquant le début d’une tradition devenue emblématique.
Déguster les sara-soba
Les sara-soba d’Izushi (nouilles de sarrasin) se dégustent dans cinq petites assiettes, accompagnées d’un bouillon dashi froid (algue konbu, bonite séchée, etc.) . Il est d’usage d’ajuster progressivement la saveur du bouillon à chaque nouvelle assiette en y ajoutant un à un les condiments : du radis daikon râpé, de l’igname râpée yamaimo, du wasabi, des oignons verts et un œuf cru.
À la fin du repas, l’eau de cuisson des nouilles « soba-yu » vous sera apportée afin que vous puissiez la mélanger au reste de votre bouillon dashi pour être bue comme un thé salé.
Comparez les saveurs dans 3 restaurants
La ville d’Izushi compte plus de 30 restaurants de soba. Chaque restaurant a sa propre recette de nouilles soba et de bouillon dashi.
Dégustez les nouilles Izushi Sara Soba dans 3 restaurants différents parmi plus de 30 options, grâce aux 3 jetons « Eiraku Soba » fournis avec votre pass « Izushi Must-Visits Pass« . Chaque jeton est à usage unique et vous donne droit à 3 assiettes de soba dans 1 restaurant.
Profitez également des réductions incluses dans votre pass pour visiter le théâtre traditionnel de Kabuki ou encore la maison du samouraï « Karoyashiki ».
La porcelaine Izushi-yaki
Les sara-soba sont servies dans la porcelaine Izushi-yaki. Cette porcelaine originaire d’Izushi est d’un blanc immaculé, parfois décorée d’un dessin ou de motifs taillés. En savoir plus
Soba à volonté
Nombre d’établissements vous récompenseront si vous parvenez à terminer 20 assiettes (15 pour les femmes) en un seul repas !
Les plus gourmands peuvent réserver leur repas à volonté ici.
Cours de cuisine : soba
Apprenez les rudiments de la cuisine soba auprès d’un chef soba d’Izushi. En savoir plus