Spécialité de l’hiver
Réputé pour la finesse de sa chair, le crabe des neiges ou Matsuba gani, est la grande spécialité hivernale de la ville. Chaque année les gourmets des régions voisines reviennent à Kinosaki pour déguster ce met raffiné.
Ouverture de la pêche : de novembre à mars
Un met rafiné
Ses pattes ont une longueur moyenne de 70 centimètres et renferment une chair succulente à la saveur sucrée et iodée.
| Découvrez de nombreuses façons de le déguster : ★ En senbei, semblable à de petits gâteaux apéritifs salés. ★ En kani miso, une pâte crémeuse riche en umami préparée avec les viscères de crabe. ★ En kaiseki : les cuisiniers des ryokan déclinent le crabe sous toutes ses formes. Mijoté dans un bouillon, en sashimi ou bien en bol de riz, redécouvrez toutes les textures et saveurs de ce mets délicat. |
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