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對許多人來說，來日本旅行有一套熟悉的節奏：白天逛景點、欣賞風景，晚上走進居酒屋或酒吧，享用在地美食，為一天的行程畫下句點。這時候，日本酒也許不是特別安排的體驗，而是在用餐時，順手點來搭配料理的一杯酒。
提到日本酒，即使不是日本酒迷，很多人也聽過「獺祭」與「菊正宗」的名字。一個來自山口縣，一個來自兵庫縣，是不少人對日本酒的基本印象。
但來到兵庫縣北部的豐岡市，尤其是以溫泉街聞名的城崎溫泉，或許還能發現更多值得一品的日本酒。
穿上浴衣，在溫泉街上散步，白天走訪一間間外湯，傍晚享用但馬牛或日本海海鮮；到了晚上，再找一間酒吧或居酒屋坐下來，翻開酒單時，你可能會發現，酒單上出現的不再只是熟悉的名字，還有「但馬」、「香住鶴」、「樂樂鶴」等對許多旅客來說較為陌生的名字。
這些名字，正是認識兵庫北部地酒（在地日本酒）的起點。
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原來，兵庫北也是日本酒的故鄉
說到日本酒，兵庫其實是一個很難繞開的地方。從神戶一帶著名的酒造地，到北部日本海側的豐岡、香美町等地，兵庫縣擁有多樣的自然環境，也孕育出各具地方特色的日本酒。
兵庫不僅是日本酒的重要產地，也是知名酒米「山田錦」的主要產區之一。而位於兵庫最北端、面向日本海的但馬地區，冬季寒冷、降雪豐富，山地與河川交織的風土，也讓兵庫北發展出自己的釀酒文化。 杜氏是酒藏釀酒的核心人物，將釀酒技術一代代傳承下來。在日本四大杜氏之中，兵庫就擁有其二——「丹波杜氏」與「但馬杜氏」；後者便與兵庫北部的但馬地區有著密切的淵源。
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來城崎溫泉旅行，可以順便認識兵庫北的日本酒
兵庫北部的但馬地區擁有各具特色的地方酒藏。
來自豐岡市出石町的樂樂鶴、香美町的香住鶴、朝來市的竹泉和但馬、養父市的夫婦杉，都是兵庫北的地方酒品牌。
來到豐岡、遊覽城崎溫泉時，不論是在餐廳、居酒屋，還是酒吧，都有機會遇見這些在地日本酒。如果還想更深入了解在地酒造文化，可以前往出石，造訪「樂樂鶴」的酒藏，親自試飲兵庫北部的日本酒。
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如果你是第一次接觸兵庫北的地酒，對日本酒也不太了解，不知道該從哪一款開始，不妨聽聽當地人的推薦。
我們找到了在豐岡開了7年酒吧「酒樂Bar 吞米」的老闆奧山仁美，請她從長年接觸當地日本酒的經驗出發，為想認識兵庫北地酒的旅人，挑出5款值得一試的日本酒。
接下來，就讓她告訴你——來到豐岡，到底應該喝哪一杯？
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店主介紹｜奧山仁美
奧山仁美出身於兵庫縣養父市（豐岡市臨市）。離開家鄉後，她曾在外地從事以餐飲業為主的工作。辭去上班族工作、回到家鄉一帶後，她因緣際會進入豐岡市的一間酒吧工作，並於 2016 年獨立開設自己的 Shot Bar。2019 年，她進一步開設了第二間店——日本酒酒吧「酒樂Bar呑米」，希望透過一杯杯日本酒，讓更多人認識不同酒款的魅力。
酒樂Bar 吞米不只是當地人日常小酌的去處，也讓來豐岡旅行的人有機會走進當地的飲酒文化。
酒樂Bar 吞米（酒楽Bar 呑米）
地址：兵庫縣豐岡市中央町 16-3
營業時間：週一至週三 19:00–24:00、週五及週六 18:00–翌日 01:00（周四、週日公休）
在豐岡開了7年的酒吧老闆，推薦哪5款兵庫北的日本酒？
Q：來豐岡、城崎溫泉旅行，必喝的是哪一款？
奧山：來豐岡，請務必嘗嘗出石町的樂樂鶴。樂樂鶴所在的出石，是豐岡非常具代表性的城下町。來到出石，除了漫步街道、欣賞辰鼓樓、品嚐出石皿蕎麥麵，也可以走進有三百多年歷史的樂樂鶴酒藏，認識這片土地上的釀酒文化。
而這款純米大吟釀喝起來並不是想像中輕盈如水的類型，而是有明顯酸味、香氣與厚實感，最後還會留下悠長的餘韻。
Q：哪一款能喝到兵庫北的地方特色？
奧山：如果想喝一款很有兵庫北特色的酒，我會推薦香住鶴。香住鶴的特色不只在酒本身，也和兵庫北的自然環境有很深的關聯。
這款酒使用的是以「東方白鸛共生農法」種植的酒米，這種米只在兵庫北部種植，背後是豐岡保護東方白鸛的故事。豐岡曾經一度失去野生東方白鸛，如今透過農業與自然環境的保護，這種珍貴的鳥類重新回到了豐岡的天空。對我來說，你能從這杯酒喝到的，不只是用我們自己種植的酒米釀造的日本酒，還有我們豐岡人對自然的珍惜。
Q：如果想喝一款最能代表但馬地區的日本酒，你會推薦哪一款？
奧山：來到但馬，我覺得但馬山田錦是一定要喝的。
這款酒使用兵庫縣生產的山田錦。山田錦被稱為「酒米之王」，而兵庫正是山田錦的重要產地。對來到但馬地區旅行的人來說，從酒的名字到使用的酒米，都很有這片土地的代表性。
而且「但馬」曾經在日本全國新酒鑑評會連續9年獲得金賞，味道是比較俐落的辛口，入口清爽，也很適合搭配但馬牛、日本海海鮮等當地料理。
Q：如果已經喝過不少日本酒，想挑戰一款更有個性的，你會推薦哪一款？
奧山：那我會推薦竹泉。這款比較適合已經對日本酒有一定了解的人。
竹泉的酒藏在朝來市，位於但馬地區的山間，夏天炎熱、冬天雪深，四季分明。竹泉使用當地孕育的米，以及山中蓄積的水來釀酒。它是一款生酒，未曾加熱過，保留了生酒較為鮮活的風味，入口可以感受到明顯的辛味，口感清冽俐落的感覺，還帶有細微的刺激感，同時也有一定的厚度與餘韻。建議冰著喝，更能感受到它鮮明的個性。
Q：如果平常不喝酒，想第一次嘗試日本酒，有推薦的嗎？
奧山：如果是第一次喝日本酒，我會推薦一款比較特別的。
Fu雖然不是兵庫北的酒，但它也是來自兵庫縣的酒，它產於加西市的富久錦酒藏。它的酒精濃度只有8度，帶有明顯的甜味與香氣，喝起來非常容易入口。
很多人對日本酒的第一印象都是辛、嗆，但Fu喝起來甜甜的，有點像果汁。對不習慣日本酒的人來說，我覺得它很適合作為第一杯。
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在城崎溫泉旅行，白天漫步溫泉街、泡湯放鬆，晚上則不妨走進當地的居酒屋或酒吧，點一杯來自兵庫北的日本酒。
從熟悉的酒米與傳統釀造技法，到各家酒藏截然不同的風味，每一杯酒都有自己的特色。下次來到城崎溫泉，不妨問問店家有什麼當地酒款推薦，從一杯日本酒開始認識但馬與兵庫北。
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Visit Kinosaki
豐岡市旅遊專家
致力於向世界推廣城崎溫泉與豐岡市的旅遊魅力。關於城崎溫泉和豐岡市的旅遊與吃喝玩樂資訊都可以在Visit Kinosaki找到喲！長期駐守豐岡市的Visit Kinosaki會為你提供最LOCAL、最獨特的旅行建議噢~
