{"id":17845,"date":"2026-02-25T16:29:34","date_gmt":"2026-02-25T07:29:34","guid":{"rendered":"https:\/\/visitkinosaki.com\/fr\/?p=17845"},"modified":"2026-10-15T14:55:09","modified_gmt":"2026-10-15T05:55:09","slug":"le-boeuf-de-tajima-aux-origines-du-boeuf-de-kobe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/visitkinosaki.com\/fr\/articles\/le-boeuf-de-tajima-aux-origines-du-boeuf-de-kobe\/","title":{"rendered":"Le B\u0153uf de Tajima"},"content":{"rendered":"\n

Vous connaissez le c\u00e9l\u00e8bre b\u0153uf de Kobe ? Partez \u00e0 la d\u00e9couverte de ses origines \u00e0 Kinosaki Onsen, au c\u0153ur de la r\u00e9gion de Tajima, dans la pr\u00e9fecture de Hyogo. C\u2019est ici qu\u2019est \u00e9lev\u00e9 le b\u0153uf de Tajima, une race de wagyu japonais dont est issu le b\u0153uf de Kobe. <\/p>\n\n\n\n

Profitez de votre s\u00e9jour pour d\u00e9couvrir ce patrimoine gastronomique et savourer une viande d\u2019exception dans sa r\u00e9gion d\u2019origine !<\/p>\n\n\n\n

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Aux origines <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le b\u0153uf de Tajima est une race bovine japonaise \u00e0 poil noir originaire de la pr\u00e9fecture de Hyogo. Il fait partie des quatre races bovines japonaises (les races \u00e0 poil noir, \u00e0 poil rouge, \u00e0 cornes courtes et sans cornes).<\/p>\n\n\n\n

99,9% des bovins \u00e0 poil noir du Japon sont les descendants d\u2019un c\u00e9l\u00e8bre boeuf de Tajima nomm\u00e9 \u00ab Tajirigo \u00bb !<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ainsi, de nombreuses marques de b\u0153uf wagyu <\/em>r\u00e9put\u00e9es au Japon sont issues d’un croisement avec le b\u0153uf de Tajima. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Un pedigree unique<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u30fbInterdiction des croisements : <\/strong>Gr\u00e2ce au relief montagneux et la volont\u00e9 des \u00e9leveurs, les bovins Tajima constituent une lign\u00e9e japonaise noire pure, sans apport g\u00e9n\u00e9tique ext\u00e9rieur. <\/p>\n\n\n\n

\u30fbClimat froid : <\/strong>Les hivers froids et enneig\u00e9s de la r\u00e9gion de Tajima favorisent la fixation du gras dans la chair, donnant une viande persill\u00e9e de haute qualit\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

\u30fbMarbrure : <\/strong>L’\u00e9quilibre naturel entre muscle et graisse des bovins de Tajima assure une r\u00e9partition fine et homog\u00e8ne du gras, donnant une viande d\u00e9licatement persill\u00e9e. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Une renomm\u00e9e mondiale : le boeuf de Kobe<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

Les bovins \u00e9lev\u00e9s dans la pr\u00e9fecture pour la consommation sont appel\u00e9s \u00ab b\u0153uf de Tajima \u00bb, mais seuls ceux qui r\u00e9pondent \u00e0 des crit\u00e8res tr\u00e8s stricts peuvent porter le nom de \u00ab b\u0153uf de Kobe \u00bb. En d’autres termes, le b\u0153uf de Kobe est la marque la plus prestigieuse parmi les b\u0153ufs de Tajima ! R\u00e9cemment, le b\u0153uf de Kobe est export\u00e9 dans le monde entier, ce qui contribue \u00e0 la popularit\u00e9 du b\u0153uf de Tajima.<\/p>\n\n\n\n

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Nos recommandations<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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